19.08.2014 22:40
дата обновления страницы
Еще раз о плодовом и ягодном саде,
но более подробно, для Северо-Западного региона Нечерноземной зоны
России
Дата создания сайта:
16 /11 /2012
Дата создания сайта: 16/11/2012
Дата обновления данной страницы:
19.08.2014 22:40
Полезные ссылки
поддержка
проекта:
разместите на своей странице нашу кнопку! И мы
разместим на нашей странице Вашу кнопку или ссылку. Заявку прислать на
e-mail
код нашей кнопки:
Статистика Yandex
Статистика Mail
Статистика Liveinternet
7. Переработка плодов и ягод в домашних условиях
7.01. Приготовление варенья
7.02.
Особенности варки варенья из различных плодов и ягод
7.03.
Приготовление ягод в сахаре
7.04.
Приготовление ягод в собственном соку
7.05.
Приготовление конфнтюра
7.06.
Приготовление джема
7.07.
Приготовление шоре
7.08.
Приготовление повидла, мармелада, смоквы и пастилы
7.09.
Приготовление желе
7.10.
Приготовление соусов
7.11.
Консервирование
7.12.
Маринование
7.13.
Мочение
7.14.
Сушка
7.15.
Приготовление соков
7.16.
Приготовление напитков
7.17.
Приготовление наливок
7.18.
Приготовление вин
7.02.
Особенности варки варенья из различных плодов и ягод
Варенье из земляники, клубники
Варенье из малины
Варенье из красной
смородины
Варенье из крыжовника
Варенье из вишни, черешни
Варенье из сливы
Варенье из крупных яблок
Варенье из мелких яблок
Варенье желе из яблок
Варенье из груш
Киевское сухое варенье
(цукаты)
Варенье из рябины
Варенье из черноплодной
рябины, актинидии, шиповника
Киевское сухое варенье (цукаты).
Цукаты приготовляют из целых или
нарезанных плодов и ягод, уваренных в сахарном сиропе просушенных и
обсыпанных сахарным песком. Цукаты подают к чаю, используют для
сдобного хлеба, различных видов мороженого и сладких пирогов.
Обычно цукаты готовят из яблок, груш, айвы, абрикосов, ананаса,
апельсинов, вишни, черешни, персиков, рябины, из апельсиновой, лимонной,
арбузной, дынной и тыквенной корок.
Цукаты вначале готовят так же, как и варенье. Плоды уваривают с сахарным
сиропом. Варенье, предназначенное для изготовления цукатов, уваривают до
такой густоты сиропа, когда с плодов стекает достаточно густая нить.
После варки варенье из таза в горячем виде выливают на сито с крупными
отверстиями, через которые стекает сироп.
Отделенные от сиропа плоды сортируют. Крупные плоды или части их
разрезают на кусочки весом 25-30 г и оставляют для полного стекания
сиропа на 2-3 часа на дуршлаге. Затем плоды подсушивают в духовке при
температуре 35-40° или при комнатной температуре.
Подсушенные плоды обсыпают просеянным сахарным песком (200 г на 1 кг
плодов), хорошо перемешивают и встряхивают, чтобы каждый плод или
кусочек был со всех сторон покрыт сахарным песком. Затем плоды с сахаром
помещают на сито и встряхиванием удаляют с них лишний сахар. В некоторых
случаях плоды, обсыпанные сахарным песком, можно снова просушить в
течение 10-12 часов в духовке при температуре 35- 40°. Цукаты из
арбузных, дынных и тыквенных корок сушат при комнатной температуре.
Для хранения цукаты упаковывают в полулитровые стеклянные банки, которые
накрывают пергаментной бумагой и завязывают шпагатом, или в фанерные
ящики, выложенные пергаментной бумагой и забитые сверху крышкой.
Хранят цукаты в сухом прохладном месте.
1. Плодовый сад
1.01. Главнейшие плодовые породы Северо-Западного района
Нечерноземной зоны РФ
1.02.
Морфологические особенности и основные органы плодовых растений
1.03.
Биологические особенности плодовых растений
1.04.
Фенологические фазы вегетации и покоя
1.05.
Влияние внешних условий на рост и развитие плодовых растений
1.06.
Организация территории сада
1.07.
Закладка сада
1.08.
Подготовка почвы
1.09.
Основные типы почв и их свойства
1.10.
Регулирование водного режима почвы
1.11.
Известкование почвы
1.12.
Углубление корнеобитаемого слоя почвы
1.13.
Посадка плодовых деревьев
1.14.
Уход за молодым садом
1.15.
Уход за плодоносящим садом
1.16.
Обрезка и формирование плодовых деревьев
1.17.
Способы обрезки
1.18.
Техника обрезки
1.19.
Сроки обрезки
1.20.
Системы формирования плодовых деревьев
1.21.
Обрезка молодых деревьев
1.22.
Обрезка яблони и груши, вступивших в плодоношение, обрезка яблони и груши
в период полного плодоношения
1.23.
Обрезка старых деревьев
1.24.
Обрезка и формирование деревьев косточковых пород
1.25.
Уход за старым плодовым садом
1.26.
Уход за кроной и штамбом
1.27.
Пересадка взрослых плодовых деревьев
1.28.
Прививка и перепрививка плодовых деревьев
1.29.
Уход за привитыми деревьями
1.30.
Создание условий для завязывания и вызревания плодов
1.31.
Сбор урожая
1.32.
Хранение свежих плодов зимой
2. Ягодный сад
2.01. Земляника и клубника
2.02.
Биологические особенности
2.03.
Размножение
2.04.
Посадка
2.05.
Уход
2.06.
Удобрение
2.07.
Сбор урожая
2.08.
Выращивание ранней земляники
2.09.
Малина
2.10.
Биологические особенности
2.11.
Размножение
2.12.
Выбор места для посадки и подготовка почвы
2.13.
Посадка
2.14.
Уход
2.15.
Удобрение
2.16.
Сбор урожая
2.17.
Смородина и крыжовник
2.18.
Биологические особенности
2.19.
Размножение
2.20.
Посадка
2.21.
Уход
2.22.
Сбор урожая
3. Подбор пород и сортов плодовых и ягодных культур
3.01. Основные районированные сорта плодовых и ягодных
культур для Северо-Западного района РФ
3.02.
Западная зона
3.03.
Северная зона
3.04.
Сорта плодовых культур
3.05.
Яблоня
3.06.
Груша
3.07.
Вишня
3.08.
Черешня
3.09.
Слива
3.10.
Сорта ягодных культур
3.11.
Земляника
3.12.
Клубника
3.13.
Малина
3.14.
Смородина черная
3.15.
Смородина красная
3.16.
Смородина белая
3.17.
Крыжовник
4. Дикорастущие плодово-ягодные растения и
использование их в культуре
4.01. Рябина
4.02.
Ирга
4.03.
Облепиха
4.04.
Актинидия
4.05.
Лимонник
4.06.
Шиповник
4.07.
Жимолость съедобная
5. Защита плодовых и ягодных культур от вредителей и
болезней
5.01. Вредители плодовых и ягодных культур
5.02.
Вредители яблони и груши
5.03.
Вредители сливы и вишни
5.04.
Вредители земляники и малины
5.05.
Вредители смородины и крыжовника
5.06.
Болезни плодовых и ягодных культур
5.07.
Болезни яблони и груши
5.08.
Болезни сливы и вишни
5.09.
Болезни земляники и малины
5.10.
Болезни смородины и крыжовника
5.11.
Защита сада от грызунов
5.12.
Ядохимикаты для борьбы с вредителями и болезнями плодовых и ягодных
культур
5.13.
Инсектициды
5.14.
Фунгициды
5.15.
Биопрепараты
5.16.
Растительные заменители ядохимикатов
5.17.
Основные меры предосторожности при работе с ядохимикатами
5.18.
Профилактические мероприятия по борьбе с вредителями и болезнями
плодовых и ягодных культур
5.19.
Яблоня и груша
5.20.
Вишня и слива
5.21.
Арония черноплодная
5.22.
Земляника
5.23.
Малина
5.24.
Смородина
5.25.
Крыжовник
6. Удобрения для плодовых и ягодных культур
6.01. Органические удобрения
6.02.
Местные удобрения
6.03.
Минеральные удобрения
6.04.
Микроудобрения
6.05.
Хранение минеральных удобрений
P.S.
Размещение фотографий и цитирование статей с нашего
сайта на других ресурсах разрешается при условии указания активной
ссылки на наш сайт
Доска объявлений:
Каталог ссылок:
Размести свои объявления
Элитные объявления тут
Кинология в Саратове
Моющие средства в широком
ассортименте для ручной профессиональной мойки
серии Фаворит
и клининга
Раскрутка и продвижение